久しぶりに当店名物の「#エスカルゴの殻焼きブルゴーニュ風」を仕込みました…
実は最近フランスからのエスカルゴの殻が入荷無くて、殻入のエスカルゴは少ない個数だけ今回も5皿分を位しか仕込めなくて苦戦してます…
多忙な営業日によっては、殻無しのエスカルゴのブルゴーニュ風を提供する事になりそうですが、勿論味は間違いありません…
この料理とのペアリングは、やはり同郷のブルゴーニュ産シャルドネ種の白ワインが定番ですが、現在当店では同じくブルゴーニュの土着品種として近年増え再注目の「#アリゴテ種」の白ワイン、しかも今回は名門ヴィレーヌ家が手掛けた白ワイン原産地呼称ブーズロンの2017年と2020年が限定入荷し、お楽しみ頂けます
まだまだもう少し桜も残る鹿児島ですが、久しぶりに入荷した春らしい色合いのロイヤルオポルト」の#ロゼポート もお勧めです